Spinat-Cannelloni in Tomaten-Sahne-Soße

Zutaten:
14 Lasagneplatten
1 Pk. Blattspinat
300 g Kräuterfrischkäse
1 kleine Zwiebel
2 Dosen Pizzatomaten, gewürzt*
200 ml Sahne**
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g geriebenen Käse
Salz/Pfeffer

*eine Dose Tomaten reicht für 7 Cannelloni! Da wir die doppelte Menge Cannelloni zubereiten, benötigen wir 2 Dosen Pizzatomaten.
** s.o. das gleiche gilt für die Sahne! Je Dose Tomaten benötigt man 1 Becher Sahne

Füllung:
Blattspinat antauen; Schuss Olivenöl in Pfanne erhitzen, Blattspinat beigeben, unter Rühren kurz garen. Zwiebel so klein als möglich hacken, zum Spinat geben. Die Frühlingszwiebeln in sehr schmale Ringe schneiden, in die Pfanne geben, gut umrühren und kurz in der Pfanne ziehen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Kräuterfrischkäse beigeben. Alles so lange rühren, bis der Frischkäse geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist.

Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden

alles gut verrühren und kurz anbraten

Kräuterfrischkäse hinzugeben und unterrühren

Die Lasagneplatten stückweise ankochen (ca. 3-4 Stück auf einmal in den Topf geben). Nach ca. 5 min die Platten aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die Platten nun einzeln von beiden Seiten kurz antrocknen. Auf jedes Lasagneblatt ungefähr 2-3 cm vom Rand entfernt einen gut gehäuften EL mit der Spinatfüllung aufgeben. Nun die Füllung in die Platte einrollen. Die fertig gerollten Cannelloni auf einen Teller legen - bitte darauf achten, das die Cannelloni sich nicht berühren, da sie sonst aneinander kleben! 

Lasagneblätter abtupfen

Füllung in Blätter geben

Soße:
Eine Dose gewürzte Pizzatomaten in eine Schüssel geben. Schluckweise die Sahne unterrühren. Gut verrühren und mit Salz, Pfeffer (und wenn gewünscht Knoblauch oder Kräutern) abschmecken.
Den Boden einer Auflaufform ca. 2 cm mit der Soße befüllen. Die Cannelloni nebeneinander legen. Wenn Soße zwischen den Cannelloni ist, kleben sie nicht mehr zusammen, und man bekommt ca. 6-7 Stück in eine ovale Auflaufform.

Sahne unter gewürzte Pizzatomaten rühren

in Auflaufform schichten

mit Käse bestreuen

Schießlich die restliche Soße in die Form füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 200°C für ca. 30 min in den Ofen schieben.

Guten Appetit! :o)

Klingt alles komplizierter, als es ist! ;) Wer Spaß am Kochen hat und sich Zeit nimmt, dem wird hier ein preisgünstiges und wirklich schmackhaftes Gericht gelingen - auch ohne frischen Nudelteig.